কলকাতা, সেপ্টেম্বর ২০২৫– বাংলার দুর্গাপূজা সম্প্রদায়ের উষ্ণতা, *ঢাক*-এর ছন্দ এবং উৎসবমুখর খাবারের অপ্রতিরোধ্য সুবাস ছাড়া কখনোই সম্পূর্ণ হয় না। এই বছর, অর্কো’স আপনাকে **২৭ সেপ্টেম্বর থেকে ২রা অক্টোবর** পর্যন্ত সিটি সেন্টার ১, সল্টলেকে একটি বিস্তৃত পুজো-বিশেষ স্প্রেডের মাধ্যমে মরশুম উদযাপনের জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছে। অতিথিরা **দুপুর ১২:৩০ থেকে ৪:০০** পর্যন্ত দুপুরের খাবারের জন্য একটি বিস্তৃত বুফে স্প্রেড উপভোগ করতে পারবেন, অন্যদিকে **বিকেল ৬:০০ থেকে ১২:৩০** পর্যন্ত রাতের খাবারের জন্য একটি বিশেষভাবে সাজানো উৎসবের আ লা কার্টে মেনু থাকবে।
উৎসবের বুফে লাঞ্চের দাম **₹১২৯৯ + পঞ্চমী, ষষ্ঠী, অষ্টমী এবং দশমীর কর**, যেখানে **সপ্তমী এবং নবমীর জন্য পরিবেশিত হবে ₹১৩৯৯ + কর**। রাতের খাবারের জন্য, অতিথিরা **₹2000 + দুই জনের জন্য কর** মূল্যে বিশেষ আ লা কার্টে উৎসবের মেনু উপভোগ করতে পারবেন।
উৎসবের এই নৈশভোজ সম্পর্কে তার মতামত জানাতে গিয়ে, সেন্স হসপিটালিটি বিভাগের কর্পোরেট জেনারেল ম্যানেজার কৌশিক সেনগুপ্ত বলেন, *“দুর্গা পূজা কেবল একটি উৎসব নয় – এটি একটি আবেগ, একটি স্বদেশ প্রত্যাবর্তন। সেই অভিজ্ঞতা গঠনে খাবার বিশাল ভূমিকা পালন করে। অর্কো’স-এ, আমরা এই বিশেষ পুজো মেনুটি এমন খাবার দিয়ে তৈরি করেছি যা প্রতিটি বাঙালি পারিবারিক সমাবেশ, আড্ডা এবং একসাথে থাকার আনন্দের সাথে যুক্ত করে। এটি পুজোর চেতনা এবং বাংলার রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের প্রতি আমাদের শ্রদ্ধাঞ্জলি।”*
ভোজটি শুরু হয় *কালাখত্তা গান্ধোরাজ লেবুর শরবত* – একটি তেতো, স্মৃতিকাতর চুমুক – এবং *কাছা আম, আদা-ও-কাঞ্চালঙ্কার পানিও* – কাঁচা আম, আদা-ও-কাঁচালঙ্কার পানিও – কাঁচা আম, আদা এবং কাঁচা মরিচের মতো সতেজ পানীয় দিয়ে যা ইন্দ্রিয়গুলিকে জাগিয়ে তোলে। শুরুতে আরাম এবং উত্তেজনার মিশ্রণে মঞ্চস্থ হয়: *বোক ফুলের বোরা* এর সূক্ষ্ম মুচমুচে স্বাদ, *পনির সিগারেলো রোল* এর মশলাদার স্বাদ এবং কাসুন্দির সাথে সোনালী ভাজা *দর্জি পারার মাচার কাটলেট* যা কলকাতার রন্ধনসম্পর্কীয় রাস্তার মর্মকে ধারণ করে। মাংসপ্রেমীদের জন্য, ধোঁয়াটে *শেকাঞ্জা মুর্গ টিক্কা* এবং হৃদয়গ্রাহী *মোচা মুর্গির চপ* স্বাদ এবং ঐতিহ্যের স্তর যোগ করে।
প্রধান খাবার হল যেখানে উপভোগের সত্যিকার অর্থে প্রকাশ পায়। সুগন্ধি ভাত, নরম মাটন, আন্দা, আলু এবং বেরেস্তা সহ কিংবদন্তি *কলকাতা স্টাইলের মাটন বিরিয়ানি* গর্বের স্থান দখল করে। এর পাশাপাশি, *চিংরির মালাই কারি* এর ক্রিমি সমৃদ্ধি এবং *আওয়াধি মুর্গ চাপ* এর শক্তিশালী স্বাদ উপভোগের প্রতিশ্রুতি দেয়, অন্যদিকে ঘরোয়া *মাচার মাথা দিয়া সাবজি* পারিবারিক রান্নাঘরের উষ্ণতা জাগিয়ে তোলে। নিরামিষাশীরা *হিং নারকোল ছোলার ডাল*, উৎসবের প্রিয় *ঘি ভাজা ধোকার ডালনা* এবং আরামদায়ক *আলু ফুলগোবি রোস্ট* এর মতো প্রাণবন্ত ক্লাসিক খাবারের স্বাদ নিতে পারেন। *জামাই ঝুড়ি আলু ভাজা*, *বেগুন বোসন্ত*, এবং টক চাটনি এবং আচারের মতো খাবারগুলি অভিজ্ঞতায় মুচমুচেতা এবং তেজ যোগ করে।
মিষ্টি সমাপ্তি হল বিশুদ্ধ আনন্দ। *গুড়ের গরম পায়েশ* এর ক্যারামেল উষ্ণতা থেকে শুরু করে নরম *রসোগোল্লা*, ক্ষয়প্রাপ্ত *গুলাব জামুন* এবং সতেজ *মিষ্টি পান* পর্যন্ত, মিষ্টির স্প্রেড প্রতিটি অতিথিকে হাসি এবং সত্যিকারের *মিষ্টি মুখ* নিয়ে চলে যাওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করে।
—
