কলকাতা৩আগস্ট ২০২৫ :বেকার্স ফেডারেশন অফ ইন্ডিয়া (BFI) আমাদের দেশের বিভিন্ন অংশে বেকারি শিল্পের উন্নয়নে সক্রিয় ভূমিকা পালন করে আসছে। আমাদের ছত্রছায়ায় হাজার হাজারেরও বেশি বেকার সদস্য রয়েছেন।
বেকারি শিল্প আমাদের দেশের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্রের একটি গুরুত্বপূর্ণ শিল্প। যদিও আমাদের ইউনিটগুলি ক্ষুদ্র ও ক্ষুদ্র শিল্প খাতের অধীনে পড়ে যেখানে কোটি কোটি মানুষ শ্রমিক, শ্রমিক এবং বিক্রয়কর্মী হিসেবে কাজ করে। তারা সকলেই এই শিল্পের সাথে সরাসরি জড়িত। প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে তাদের পরিবারের সদস্যদের কথা উল্লেখ না করেই নিযুক্ত আছেন যারা এই শিল্পের উপর সম্পূর্ণ নির্ভরশীল।
এই শিল্পের মূল পণ্য, অর্থাৎ রুটি, সাধারণ মানুষের একটি প্রধান খাদ্য যা কেবল শহুরে মধ্যবিত্ত শ্রেণীর জন্যই নয়, কৃষক, শ্রমিক ইত্যাদি দারিদ্র্যসীমার নীচের মানুষদের জন্যও সবচেয়ে সস্তা এবং একই সাথে সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবার… রুটি কেবল সাধারণ মানুষের জন্য সবচেয়ে সস্তা এবং অনুভূতিপ্রবণ নাস্তা-ই নয়, হাসপাতাল এবং নার্সিং হোমগুলিতে রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।
বেকারি বিভাগটি কেবল কিছু রাজ্যেই নয়, আমাদের দেশেও অত্যন্ত অসংগঠিত। পেশাদার প্রশিক্ষণ, বাণিজ্য দক্ষতার অভাবের কারণে প্রায় ৮৫% ভারতীয় বেকারি শিল্প অসংগঠিত এবং এটি একটি বড় বাধা এবং আনুমানিক ৭০,০০০ ক্ষুদ্র, ক্ষুদ্র, মাঝারি এবং বৃহৎ আকারের বেকারি সারা দেশে কাজ করছে যা ১.৫ মিলিয়ন টনেরও বেশি রুটি এবং ১.২ মিলিয়ন টনেরও বেশি বিস্কুটের বাজারকে সরবরাহ করে। আমাদের দেশের বেশিরভাগ বেকারি ছোট অসংগঠিত খাতে কাজ করে। যান্ত্রিক রুটি, বিস্কুট এবং কেক পেস্ট্রি শিল্পের বৃদ্ধির সম্ভাবনা বিশাল। রুটি এবং সংশ্লিষ্ট পণ্যের ভালো চাহিদা ছাড়াও, রোল, ক্রিম ব্রেড, লুচ্চা বান, পাভ ব্রেড ফাস্ট ফুড আউটলেট, পিৎজা বেস, কুলচা, মধ্য-প্রাচ্যের বিভিন্ন ধরণের পণ্য এবং এই জাতীয় নতুন সুযোগের সম্ভাবনা বাড়ছে।
