কলকাতা ১২ নভেম্বর ২০২৪ :পূর্ব ভারতে রন্ধনশিল্পকে সমর্থন ও অগ্রসর করার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ একটি উত্সর্গীকৃত সংস্থা হিসাবে ইস্টার্ন ইন্ডিয়া কুলিনারি অ্যাসোসিয়েশন (EICA) আনুষ্ঠানিকভাবে চালু করা হয়েছে। আন্দামান ও নিকোবর দ্বীপপুঞ্জ এবং আসাম, অরুণাচল প্রদেশ, বিহার, ঝাড়খণ্ড, মণিপুর, মেঘালয়, মিজোরাম, নাগাল্যান্ড, ওড়িশা, সিকিম, ত্রিপুরা এবং পশ্চিমবঙ্গ রাজ্য সহ একটি বিস্তৃত ভৌগলিক অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করে, EICA-এর লক্ষ্য হল প্রবৃদ্ধি বৃদ্ধি করা এবং আঞ্চলিক রন্ধনসম্পর্কীয় আড়াআড়ি মধ্যে উদ্ভাবন. EICA এখন আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত এবং ইন্ডিয়ান ফেডারেশন অফ কুলিনারি অ্যাসোসিয়েশন (IFCA) এবং ওয়ার্ল্ড অ্যাসোসিয়েশন অফ শেফস সোসাইটিজের সাথে অনুমোদিত।
EICA-এর লক্ষ্য হল আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালী, রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উন্নত করা এবং শিল্পের জন্য একটি সহযোগিতামূলক প্ল্যাটফর্ম তৈরি করার জন্য শেফ, রন্ধনসম্পর্কিত প্রতিষ্ঠান এবং খাদ্য শিল্প পেশাদারদের একত্রিত করা। অ্যাসোসিয়েশনের নেতৃত্বে রয়েছে একটি নিবেদিত দল যার মধ্যে রয়েছে সভাপতি অভিরু বিশ্বাস, সহ-সভাপতি সুমন্ত চক্রবর্তী, সাধারণ সম্পাদক সন্দীপ কে পান্ডে, যুগ্ম সম্পাদক সুনয়ন প্রামাণিক, কোষাধ্যক্ষ রঙ্গোনাথ মুখার্জি, সহযোগী কোষাধ্যক্ষ অরবিন্দ শেঠ, এবং কার্যনির্বাহী কমিটির সদস্য সঞ্জয়েল ভট্টাচার, ইনচার্জ রামচন্দ্রন্যা। সান্তনু, কৃত্তিকা এবং অমিত চৌহান।
{অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন ওয়াগ বাকরি সংস্থার প্রতিনিধি শীতল কুমার পাইতান্দি}
EICA এর মূল উদ্দেশ্য এবং দৃষ্টিভঙ্গি
EICA একটি অন্তর্ভুক্তিমূলক, অরাজনৈতিক এবং স্বেচ্ছাসেবী সংস্থা হিসেবে কাজ করার জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যা রন্ধনসম্পর্কীয় মানকে অগ্রসর করা এবং আঞ্চলিক শেফদের সমর্থন করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এর উদ্দেশ্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- রন্ধনসম্পর্কীয় সম্প্রদায় তৈরি করা: একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করা যাতে তরুণ শেফ, রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল, হোটেল অ্যাসোসিয়েশন এবং খাদ্য ব্যবসা অন্তর্ভুক্ত, শিল্পের সুবিধার জন্য সম্মিলিতভাবে কাজ করা।
- আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালীর প্রচার: পূর্ব ভারতের অনন্য স্থানীয় রন্ধনপ্রণালী, উপাদান এবং রন্ধন ঐতিহ্যের অন্বেষণ এবং বিকাশকে উৎসাহিত করা।
- পেশাগত ক্ষমতায়ন এবং দক্ষতা উন্নয়ন: তরুণ শেফদের দক্ষতা বৃদ্ধির জন্য প্রশিক্ষণ সেশন, সেমিনার, কর্মশালা এবং প্রোগ্রাম পরিচালনা করা এবং বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে সুযোগের জন্য তাদের প্রস্তুত করা।
- শিক্ষামূলক উদ্যোগ এবং খাদ্য নিরাপত্তা সচেতনতা: পেশাদার মান শক্তিশালী করার জন্য খাদ্য নিরাপত্তা, স্বাস্থ্যবিধি এবং নৈতিক রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলন সম্পর্কে জ্ঞানের সংস্থান এবং প্রশিক্ষণ প্রদান করা।
- উদ্ভাবন এবং প্রযুক্তিগত বৃদ্ধি: শিল্পের অগ্রগতি সমর্থন করার জন্য বাস্তব জীবনের শিক্ষার অভিজ্ঞতাকে উত্সাহিত করা এবং প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনকে উত্সাহিত করা।
{এছাড়া উপস্থিত ছিলেন ফুড সার্ভিস ইন্ডিয়া প্রাইভেট লিমিটেডের তরফ থেকে রিজিওনাল শেফ অনুরাগ বিশওয়াল}
EICA গ্রামীণ এবং প্রত্যন্ত অঞ্চল সহ সমস্ত অঞ্চল থেকে শেফদের একত্রে আনতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, তাদের প্রতিভা প্রদর্শন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈচিত্র্য উদযাপনের জন্য একটি প্ল্যাটফর্ম দিতে। পর্যটন, দক্ষতা উন্নয়ন, এবং ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (FSSAI) এর মতো সরকারি খাতগুলির সাথে সহযোগিতায়, EICA রন্ধন শিল্পের মধ্যে টেকসই উন্নয়নের দিকেও কাজ করবে।
অভিজ্ঞ শেফদের কাজ প্রকাশ করার এবং উদ্ভাবনী রান্নার আইডিয়া শেয়ার করার পরিকল্পনা নিয়ে, EICA হল
পূর্ব ভারতের রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের মান বাড়াতে এবং এটিকে বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবদানকারী হিসাবে অবস্থান করার জন্য নিবেদিত।
