কলকাতায় রাজস্থানী খাদ্য হিসেবে সূচনা হলো রাজার হাটের আই বি আই এস হোটেলে। যারা রাজস্থানী খাবারের স্বাদ নিতে চান ১৬ সেপ্টেম্বর থেকে দুপুর ১২.৩০ টা থেকে ৩টে অবধি রাজস্থানের বিভিন্ন বৈচিত্র্যপূর্ণ খাবারের সন্ধ্যার পাওয়া যাবে আই বিআই এস হোটেলে। মেনুতে থাকা কিছু আইটেমগুলির মধ্যে রয়েছে বজরেকা রব, গোবি কা আরকা, মূল খিচুড়ি, আনারকলি সালাদ, যোধপুরি মুরঘ টিক্কা, হারে মসলা ওয়ালি মাচ্চি, মাওয়ারি গাট্টা পুলাও, সেখাওয়াটি মালাই বিরিয়ানি, ডাল বাটি চুরমা, রাজস্থানী কড়ি, পাপড়, ম্যাঙ্গোডিকি সাবজি। , গাট্টা কারি, পেটোদ কি সবজি, মেওয়ারি পনির। কের সাংরি, বিকানেরি খিচড়ি, লাল মাস, মোহন মাস, মির্চি বড়া, বাজারেকি রোটি, মিসির রোটি, পেয়াজ কি কচোরি, মির্চি কে টাপুর, মুগ ডালের হালওয়া, ঘেভার, বালুশাহী, চুরমাট লাড্ডো, ইমরিতি, মাওয়া কাচোরি, গুজিয়া এবং ঝরিয়া।
এই সম্পর্কে শেফ অমিত নেগি জানান, তিনি জয়পুর থেকে কলকাতা এসেছেন কলকাতায় তাদের বিভিন্ন ধরনের বর্ণ পরিবেশন করার জন্য। এই অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন হিডকোর চেয়ারম্যান দেবাশীষ সেন, অভিনেত্রী পায়েল মুখার্জি অধ্যাপিকা উর্মিলা সেন এবং আরও অনেকে।
